黑(hei)木耳(er)具有益氣強(qiang)身、滋(zi)腎養胃(wei)、活(huo)血(xue)等(deng)功(gong)能，它能抗血(xue)凝、抗血(xue)栓、降血(xue)脂，黑(hei)木(mu)耳(er)的(de)作用降低血(xue)粘，軟(ruan)化(hua)血(xue)管，使血(xue)液(ye)流動動暢，減(jian)少心(xin)血(xue)管病發(fa)生。黑(hei)木(mu)耳(er)還有較強的(de)吸(xi)附(fu)作用，經常食用利于使(shi)體內產生的(de)(de)垃圾及(ji)時排出體外。黑木耳對(dui)膽(dan)結石、腎結石也有較(jiao)好的(de)(de)化解功能，黑木耳的(de)(de)作用因為它所含的(de)(de)植物堿具有促進消化道、泌尿道各種腺體分泌的(de)(de)特(te)性(xing)，植物堿能協同這(zhe)些(xie)分泌物催化結(jie)石，潤滑腸道。 【詳細>>】

1、選 場：為了獲得黑木耳高產，必須要有滿(man)足(zu)黑木耳生產的場(chang)(chang)所，首先要(yao)選(xuan)好場(chang)(chang)地，場(chang)(chang)地好壞，是直接關(guan)系到木耳產量高(gao)低的問題。

2、選 樹：能栽培黑木耳的樹很多，除松柏樹(shu)以(yi)(yi)外(wai)，其它樹(shu)都可以(yi)(yi)栽培黑木(mu)耳。我(wo)省主要(yao)以(yi)(yi)青杠(gang)樹(shu)、榿木(mu)樹(shu)栽培為主。樹(shu)的大小一般以(yi)(yi)7—8年的樹(shu)齡為好(hao)，直徑一般在5—20公分為宜(yi)，但以(yi)(yi)10公分左右的樹產量最(zui)高(gao)。

3、砍 樹：砍樹時間，一般從葉老枯黃(huang)到(dao)新葉初發(fa)時(shi)間內砍(kan)(kan)伐，這叫(jiao)收槳樹。也就是冬至以后到(dao)立(li)春以前砍(kan)(kan)的樹，雖然(ran)木(mu)耳生長較猛，但后期產量(liang)不(bu)高，樹皮容(rong)易脫落，對木(mu)耳生產有很大(da)影響。

4、剃 枝：樹砍倒后，不要立即剃枝(zhi)(zhi)，樹(shu)枝(zhi)(zhi)葉可(ke)加(jia)速水分(fen)蒸發，使樹(shu)桿(gan)含有適當的水份，一般要(yao)在砍倒后10天(tian)或半個月進行剃枝(zhi)(zhi)，剃枝(zhi)(zhi)要(yao)齊樹(shu)桿(gan)，削平“銅錢”不要(yao)傷害樹(shu)皮，以免(mian)雜菌浸入。 【詳細>>】

木耳食(shi)用方法很有(you)講究(jiu)，一般炒菜(cai)吃不(bu)易被人體消化(hua)吸收(shou)。理想的(de)吃法(fa)是將(jiang)黑木耳洗凈后，水發(fa)24小(xiao)時，去除雜(za)質。先(xian)用(yong)旺(wang)火(huo)煮(zhu)沸，再改用(yong)文火(huo)耐心燒煮(zhu)4小(xiao)時左右。黑木耳發(fa)酥，湯變(bian)濃，用筷或湯(tang)匙舀起時，其湯(tang)呈(cheng)線狀流下為佳。然后(hou)加入紅棗適(shi)量，待紅棗煮熟后(hou)，冷卻食用。最好不放糖。每(mei)天1小碗，不宜多食…… 【詳細(xi)>>】

黑(hei)木(mu)耳能(neng)夠起到減肥作用，主要(yao)是因為它含有大量的纖維素。纖維素吃進(jin)腸道里(li)面，可以(yi)抑制(zhi)腸道淀粉酶的活(huo)性，延緩(huan)糖類(lei)的吸收過程。此外(wai)，它還可以(yi)增加糞膽汁酸(suan)和膽固醇排出，同時阻(zu)斷膽汁酸(suan)的腸肝(gan)循環，改變肝(gan)臟(zang)脂蛋白(bai)及膽(dan)固醇(chun)的(de)代謝。也就是說(shuo)，它能(neng)夠減少腸(chang)道脂肪的(de)吸收，促進腸(chang)道脂肪的(de)排出。此外，纖維素本身(shen)并(bing)不(bu)會(hui)產生能(neng)量，沒(mei)有(you)營養作用，但它在腸(chang)道中吸飽(bao)了水分，體積就會脹大(da)，例(li)如屬(shu)于(yu)纖維素之一的葡萄(tao)甘露(lu)聚(ju)糖，進入胃腸后可吸收胃腸中的水分而(er)膨脹20～100倍，從(cong)而(er)使人很容易有(you)飽(bao)脹(zhang)感，飯量自然就減小了。 【詳(xiang)細(xi)>>】

蘿卜與木耳相克：同食(shi)會得皮炎。

木耳不可與雉肉同食,食后身體不適(shi)。

木耳不可與鵪鶉同食,食后身(shen)體(ti)不適。

田螺與木耳相克：木耳性味甘平,除含有蛋白質、脂肪、維生素(su)(su)、礦物(wu)元素(su)(su)(鈣(gai)、鐵、磷(lin))之外,還含有磷(lin)脂、甾醇、植物(wu)膠質等(deng)營養成分。這些類(lei)脂質及膠質,與田螺中的一些生物(wu)活(huo)性(xing)物(wu)質起不(bu)良反應。從食(shi)物(wu)藥(yao)性(xing)來(lai)說(shuo),寒(han)性的田螺,遇上滑(hua)利(li)的木(mu)耳,不(bu)利(li)于消化,所以二者不(bu)宜(yi)同食。

麥門冬與木耳相克：服用麥門冬者,不宜進食木耳,同(tong)食會引起胸悶。

維生素A與黑木耳相克：黑木耳中含有多種人體易吸收的(de)維(wei)生(sheng)素(su),服(fu)用(yong)維(wei)生(sheng)素(su)時(shi)再食(shi)用(yong)黑木耳(er)可(ke)造成藥物蓄(xu)積。此外(wai),木耳(er)中所含的(de)某些化學成分對合成的(de)維(wei)生(sheng)素(su)也有(you)一定的(de)破壞作用。

維生素D與黑木耳相克：黑木耳中含有人體易吸收的多(duo)種維生(sheng)素,服用維生(sheng)素D時吃黑木(mu)耳(er),不僅造成(cheng)藥(yao)物蓄積而不易吸收,而且黑木(mu)耳(er)中(zhong)所含的某些化學成(cheng)分對(dui)合(he)成(cheng)的維生(sheng)素也有一(yi)定破(po)壞作用。

維生素K3與黑木耳相克：維生素K3具有促凝血作用,而黑木耳中有妨礙血(xue)液凝(ning)固的成(cheng)分,可使維生素K3的凝(ning)血(xue)作用減弱(ruo),甚至完全(quan)喪失。 【詳細>>】

1、看色澤：真木耳，朵面烏(wu)黑有光(guang)澤，朵背略呈灰白色(se)，假木耳的色(se)澤發白，無光(guang)澤。

2、看朵形：真木耳，耳瓣舒展，體質輕，假木耳呈團狀。

3、試水分：真木耳，一般質地較輕，含水量都在11％以下，假木耳水分多，用手掂掂，會感到分量重。用手研磨后，手指上會留下摻假物。

4、品滋味：真木耳，清淡無味，假木耳皆有摻假物的味道。如嘗到甜味的，說明是用飴糖等糖水浸泡過的；有咸味的，是用食鹽水浸泡過的；有澀味的，是用明礬水浸(jin)泡過的(de)。 【詳(xiang)細>>】

木耳一般以(yi)干貨較為常見，保(bao)存(cun)時注意干燥、通風、涼爽即可(ke)，避免(mian)(mian)陽光直射(she)，避免(mian)(mian)壓(ya)重物或(huo)經常(chang)翻動導致碎裂(lie)。只要保存得當，一般能放置較長時間(jian)。如果水發(fa)了之后(hou)吃不完，裝(zhuang)在有水的保鮮盒里，放在冰箱(xiang)冷藏室，亦可保存兩(liang)三天。

1、杜絕蟲源

危害(hai)木耳的害(hai)蟲有白蟻、谷蛾、長角谷盜，這些(xie)害(hai)蟲常常在倉庫縫隙、堆放的雜物處越冬。

2、防止受潮(chao)

木(mu)耳(er)受潮后，極易導致蟲害。因此，進庫前必須干燥(zao)處(chu)理，使(shi)木耳(er)含(han)水量不超過12%，再裝入塑料(liao)袋或(huo)鋁罐中，密封后，置于襯有防(fang)潮紙的木箱或(huo)紙箱內(nei)。

3、及時殺蟲

如果木耳貯(zhu)藏期間發現害蟲，應(ying)采取措施及時(shi)殺(sha)除。

4、閉倉熏蒸(zheng)

在木耳貯(zhu)藏期(qi)害(hai)蟲大量發生(sheng)時，應(ying)采(cai)用熏蒸劑(ji)對倉庫密封熏蒸，此法短期內見效明顯。 【詳(xiang)細>>】