黑(hei)木(mu)耳具有益氣(qi)強身、滋腎(shen)養胃(wei)、活血(xue)(xue)等功(gong)能(neng)，它能(neng)抗血(xue)(xue)凝、抗血(xue)(xue)栓、降(jiang)血(xue)(xue)脂，黑木耳(er)的(de)作(zuo)用(yong)降(jiang)低血(xue)(xue)粘(zhan)，軟化血(xue)(xue)管，使(shi)血(xue)(xue)液流動動暢(chang)，減少心(xin)血(xue)(xue)管病發(fa)生(sheng)。黑木耳(er)還有較強的(de)吸附作(zuo)用(yong)，經常(chang)食用(yong)利于使體(ti)內(nei)產生的(de)(de)垃圾及時(shi)排出(chu)體(ti)外(wai)。黑(hei)木耳對膽結石(shi)、腎(shen)結石(shi)也有較好的(de)(de)化解功(gong)能(neng)，黑(hei)木耳的(de)(de)作(zuo)用(yong)因為它所含的(de)(de)植物(wu)堿具有促進(jin)消化道、泌尿道各種腺體(ti)分(fen)泌的(de)(de)特性，植物(wu)堿能協(xie)同這些分泌物催(cui)化(hua)結(jie)石，潤滑腸道。 【詳細>>】

1、選 場：為了獲得黑木耳高產，必須要有滿足黑(hei)木耳(er)生(sheng)產的場(chang)所，首先要選好(hao)(hao)場(chang)地，場(chang)地好(hao)(hao)壞(huai)，是直(zhi)接關系到木耳(er)產量高低的問題。

2、選 樹：能栽培黑木耳的樹很多，除松柏樹(shu)以外，其它樹(shu)都可以栽(zai)培(pei)黑木(mu)耳(er)。我(wo)省(sheng)主要以青杠(gang)樹(shu)、榿(qi)木(mu)樹(shu)栽(zai)培(pei)為主。樹(shu)的大小一(yi)(yi)般以7—8年(nian)的樹(shu)齡為好(hao)，直徑(jing)一(yi)(yi)般在5—20公分為宜，但以10公分左右的樹產量最高(gao)。

3、砍 樹：砍樹時間，一般從葉老枯黃到(dao)新(xin)葉初(chu)發時間(jian)內砍伐，這(zhe)叫(jiao)收(shou)槳樹。也(ye)就(jiu)是冬(dong)至以后到(dao)立春以前(qian)砍的樹，雖然木耳生長(chang)較猛，但后期產量不高，樹皮容易脫落(luo)，對木耳生產有(you)很大影響。

4、剃 枝：樹砍倒后，不要立即(ji)剃枝(zhi)，樹(shu)枝(zhi)葉可加速水分蒸發，使樹(shu)桿(gan)含有適當的水份(fen)，一(yi)般要(yao)在砍倒后10天或(huo)半個月進行剃枝(zhi)，剃枝(zhi)要(yao)齊(qi)樹(shu)桿(gan)，削(xue)平(ping)“銅錢”不要(yao)傷害樹(shu)皮，以(yi)免雜菌(jun)浸入。 【詳細>>】

木(mu)耳食用方法很有講究，一般(ban)炒菜吃不(bu)易(yi)被人體(ti)消化吸收。理想(xiang)的吃法是將黑(hei)木耳洗(xi)凈后，水(shui)發24小時，去(qu)除雜(za)質。先用旺火(huo)煮沸，再改(gai)用文(wen)火(huo)耐心燒煮4小時左右(you)。黑(hei)木耳發酥，湯變濃，用筷或(huo)湯(tang)匙(chi)舀起時，其湯(tang)呈線狀流下為佳。然后加入紅(hong)棗適(shi)量，待紅(hong)棗煮熟(shu)后，冷卻(que)食用。最好不(bu)放糖。每天1小碗，不(bu)宜多(duo)食…… 【詳細>>】

黑木耳能(neng)夠起到(dao)減肥(fei)作用，主(zhu)要是因為它含(han)有大(da)量的纖維素。纖維素吃(chi)進腸(chang)(chang)道里面，可以(yi)抑制腸(chang)(chang)道淀粉酶的(de)活(huo)性，延緩糖(tang)類的(de)吸收過程。此外，它還可以(yi)增加糞膽(dan)汁酸和膽(dan)固醇排出，同(tong)時阻(zu)斷膽(dan)汁酸的(de)腸(chang)(chang)肝循環(huan)，改(gai)變肝臟脂蛋白及膽(dan)固醇(chun)的代謝。也就(jiu)是(shi)說，它能(neng)夠減少腸道脂肪(fang)的吸收，促進腸道脂肪(fang)的排出。此外，纖維素本身并(bing)不會產生能(neng)量(liang)，沒有(you)營養作(zuo)用(yong)，但(dan)它在腸道中(zhong)吸飽了(le)水分，體積就會脹大，例如屬于纖維素之一的(de)葡萄甘(gan)露聚糖，進入胃(wei)腸后可吸收胃(wei)腸中(zhong)的(de)水分而(er)膨脹20～100倍，從而(er)使人很容(rong)易有(you)飽脹感(gan)，飯量(liang)自然就減小了。 【詳細(xi)>>】

蘿卜與木耳相克：同食(shi)會(hui)得皮炎。

木耳不可與雉肉同食,食后身體不適。

木耳不可與鵪鶉同食,食后身體(ti)不適。

田螺與木耳相克：木耳性味甘平,除含有蛋白質、脂肪、維生(sheng)素、礦(kuang)物(wu)元(yuan)素(鈣(gai)、鐵、磷)之(zhi)外,還含有磷脂(zhi)、甾醇、植物(wu)膠質等(deng)營(ying)養成分。這(zhe)些類脂(zhi)質及膠質,與田螺中的一些生(sheng)物(wu)活性物(wu)質起(qi)不(bu)良(liang)反應。從食物(wu)藥性來(lai)說,寒性(xing)的田螺(luo),遇上滑利(li)的木耳,不利(li)于消化,所(suo)以二者不宜(yi)同食。

麥門冬與木耳相克：服用麥門冬者,不宜進食木耳,同食會引起胸悶。

維生素A與黑木耳相克：黑木耳中含有多種人體易吸收的(de)維(wei)生素,服用維(wei)生素時再食用黑木耳(er)可造成藥物蓄積。此外,木耳(er)中所含(han)的(de)某(mou)些化學(xue)成分對合成的(de)維(wei)生素也有一定的(de)破壞作(zuo)用。

維生素D與黑木耳相克：黑木耳中含有人體易吸收的多(duo)種(zhong)維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su),服用維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)D時吃(chi)黑木耳(er),不僅造成(cheng)藥物蓄積(ji)而不易(yi)吸收(shou),而且黑木耳(er)中所含的(de)(de)某(mou)些化學成(cheng)分對(dui)合成(cheng)的(de)(de)維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)也有一定破壞作(zuo)用(yong)。

維生素K3與黑木耳相克：維生素K3具有促凝血作用,而黑木耳中(zhong)有妨礙血液凝固的成分(fen),可使維生素K3的凝血作用(yong)減弱,甚至完(wan)全喪失。 【詳細>>】

1、看色澤：真木耳，朵面烏(wu)黑有(you)光澤，朵背(bei)略呈(cheng)灰白色，假木耳的(de)色澤發白，無(wu)光澤。

2、看朵形：真木耳，耳(er)瓣舒(shu)展，體質(zhi)輕(qing)，假木耳(er)呈團(tuan)狀。

3、試水分：真木耳，一般質地較輕，含水量都在11％以下，假木耳水分多，用手掂掂，會感到分量重。用手研磨后，手指上會留下摻假物。

4、品滋味：真木耳，清淡無味，假木耳皆有摻假物的味道。如嘗到甜味的，說明是用飴糖等糖水浸泡過的；有咸味的，是用食鹽水浸泡過的；有澀味的，是用明礬水浸泡過的。 【詳(xiang)細(xi)>>】

木耳一般以干貨(huo)較為常(chang)見，保存(cun)時注意干燥、通風、涼爽即可(ke)，避免陽光直射(she)，避免壓重物或(huo)經(jing)常翻動導致碎(sui)裂。只要(yao)保存得(de)當，一(yi)般能放置(zhi)較長時間(jian)。如(ru)果水發(fa)了之后吃不完，裝在有水的保鮮盒里，放在冰箱冷藏(zang)室，亦可保存兩三天。

1、杜(du)絕蟲源

危害木(mu)耳的害蟲有白蟻、谷蛾、長角谷盜，這(zhe)些害蟲常常在倉庫(ku)縫隙、堆放的雜物處越冬(dong)。

2、防(fang)止(zhi)受潮

木耳受潮(chao)后，極易導致蟲害。因此，進庫前(qian)必須(xu)干燥處理，使(shi)木耳(er)含水量不超過12%，再(zai)裝入塑料袋或(huo)鋁罐中，密封后，置于襯有防潮紙的(de)木箱或(huo)紙箱內(nei)。

3、及(ji)時殺(sha)蟲

如(ru)果木耳(er)貯(zhu)藏期間發現害蟲，應采取措(cuo)施(shi)及時殺除。

4、閉倉熏蒸

在木耳貯藏期害蟲大(da)量發生時，應(ying)采(cai)用熏蒸(zheng)劑對倉庫密封熏蒸，此(ci)法短期內見效明顯(xian)。 【詳(xiang)細>>】